>>как тогда настраивать взаимодействие с этими моделями, чтобы текстура дерева издавала звук дерева при взаимодействии с ней и .т.д.?
Обычно всё делается раздельно, модель это чисто графический объект.
И этот графический объект обкладывается остальными "невидимыми", к примеру коллижн, звуки и прочие триггеры.
Можешь уроки по Unity потыкать, они там весьма богатые, даже более-менее игру можно соорудить.
http://unity3d.com/learn/tutorials/modulesтам в принципе и можно понять принцип работы редактора движка.
У UE, правда, не видел туториалов, не искал.