Не уверен, что мечты, если достаточно грамотно организовать рекламму и иметь достаточные начальные средства, то вполне реально, ИМХО.

деньги деньги деньги, где их взять

Если есть чёткий продуманый план, то деньги не проблема...

как показывает практика - проблема. никто не хочет без гарантий давать в долг, даже в обмен на долю в.

Вполне возможно...
Но в этом случае чёткий продуманный план должен учитывать и эту ситуацию, иначе он не такой уж чёткий и продуманный )

При этом есть ряд схем и методов, которые позволяют обойти ряд денежных проблем на старте

Лично мне известен один случай как люди организовали дело связанное с реализацией икры вообще практически без стартового капитала

Конечно это частный случай и я пока не искал статистических подтверждений подобного подхода, но он меня всё равно в каком-то смысле радует :)